義式冰淇淋-開心果口味冰淇淋(gelato)做法-改良進階版

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義式冰淇淋之所以為什麼那麼令我著迷的地方，除了分享和製作外，就是可以創造出新的口味。只要是好的味道，都可以透過巧思和創意入味於冰淇淋，就算一時做不出來，也可以重覆嚐試改良味道直到成功為止。把上次做的開心果口味的冰淇淋請所有的朋友吃過後，一致的感覺就是這個味道好香，但就說不出是開心果的味道。不過這也難怪，雖然烘烤過的香味迷人，畢竟吃過義大利西西里所產的綠皮開心果的人是少數，大家始終對這個味道總是陌生的。為尋找出大家記憶中的味道，過年時會吃開心果的味道，那種香氣十足又略帶點鹹鹹的味道。這次我會使用市面買到已烘培過的開心果，但這個味道是否可進入冰淇淋，還真是一大挑戰。

味道的比較：

純綠皮開心果仁的味道－很香濃，很有西點的味道，是種華麗的感覺。

純烘培原味開心果－有種堅果類的香氣，是種很樸實的味道。

二者混合，香郁的味道在口中濃烈，而又吃得出過年吃的開心果堅果的味道，感覺上很奇妙，又好吃。